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雪缘棒球比分直播:帶你了解蒙古族的谷類食品

棒球比分直播比分 www.hehcw.com.cn 2019-12-18 來源:通遼文化旅游廣電資訊

蒙古民族與其他游牧民族一樣,以奶食和肉食為主食,同時也食用谷類食品。谷類俗稱“紫食”,蒙古語叫“寶日·伊德”。蒙古族谷類主要包括加工后的米和面兩大類。

米食

炒米  炒米又稱蒙古米。呈黃色,米粒香脆,色黃而不焦。蒙古人每日兩頓茶一頓飯,茶茶不離炒米。不可一日無茶,也不可一日無炒米。

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炒米加工方法:把干凈糜子浸泡,溫火煮到一定程度,?;癆?。炒法分為炒脆米與炒硬米兩種。炒脆米時待鐵鍋里的沙子燒紅后放入適量的泡脹的糜子,用特制的木鏟快速攪拌,待米迸出花且水分蒸發完畢,快速出鍋并過篩子。炒硬米可以不放沙子,干炒到半生不熟即可,冷卻后碾去糠皮。

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炒米吃法有:用肉湯或肉丁煮炒米粥;用奶茶泡著吃時,加黃油、奶豆腐,味道更佳;還可用酸奶或奶油泡食。蒙古族有“暖穿皮子,飽吃糜子”的俗稱。由于炒米具有方便、快捷又特別耐饑的特點,因而成為蒙古族生活、生產、旅行中不可短缺的食品。

面食

蒙古人喜歡面食,主要用麥面、青稞面、蕎面和莜面等制作而成。面食一般制成餅食,而餅的形狀各異,風味獨特。隨著牧民的定居,在飲食習慣上發生了較大的變化。蒙古族面食包括蒙古餡餅、蒙古包子、貓耳朵湯。

蒙古餡餅  最早是以當地特產的蕎麥面做皮,牛羊肉為餡,采用干烙或油炸的方法制成。明末清初,改為豆油、奶油煎制,并用白面做皮,進而逐漸成了蒙古人經常食用的佳品,并以其薄、透的特點而聞名遐邇。蒙古餡餅外焦里嫩、餅面上油珠閃亮,餅皮內可見肉。用筷子破開餅皮,熱氣升騰,香味撲鼻,引發人們強烈食欲。漢族有“好吃不如餃子”的俗語;蒙古族則有“好吃不如餡餅”的說法??杉?,餃子和餡餅是同等的上乘佳品。

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蒙古包子  把肉切成小丁,加少許蔥(洋蔥、大蔥、沙蔥均可)、鹽等調味品攪拌成餡備用,面粉用熱水和好(稱為燙面)后弄成許多圓形面皮,把拌好的餡包在里面,用溫火蒸15分鐘即可食用。味道鮮香可口。

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  責任編輯:沃婉晴



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